Quoi ! vas-tu mener, Jean-Pierre, Mon doux goret au marché ? As-tu donc un coeur de pierre Pour le livrer au boucher ? Je verrais ma vache grasse S'en aller, sans nul regret, Si tu voulais faire grâce Au joli petit goret ! On est au marché au cadran, ce lundi, à Plérin, dans la banlieue de Saint-Brieuc. Le lundi, c'est un petit marché, comparé au jeudi. 25 000 porcs vont quand même s'y vendre, en quarante-cinq minutes. Il a la goule rosée Comme le blé-noir fleuri, Elle est tant et tant rusée Qu'on dirait souvent qu'il rit ; Il me fait des mignardises Ainsi que le sous-préfet ... Mais il dit moins de bêtises, Mon joli petit goret ! Dans l'entrée, sous des cadres de verre, est reproduite la chanson de Théodore Botrel, " Le petit goret ", avec des cartes postales en noir et blanc, des Bretonnes à hautes coiffes dans leurs fermes à l'ancienne. C'est ainsi, souvent : les institutions présentent l'image inversée de leur réalité. Je veux, pour sa récompense, Le nourrir avec grand soin Jusqu'à ce qu'il ait la panse Comme celle de l'adjoint ! Pour lui prouver que je l'aime, Quand viendra l'heure au pauvret... Je le mangerons... moi-même, Mon joli petit goret ! Car dans ce marché moderne, on n'en verra pas un seul, de " petit goret ". Derrière leurs écrans d'ordinateurs, parfois à distance, les acheteurs – les abattoirs Bigard, les filiales d'Intermarché ou de Leclerc – raflent des lots de 180, 200, 300 cochons, toutes les dix secondes. Sur